日式芝士蛋糕

py4t · 發表於 2009-11-12 22:11:33

Lydia: 但是那個食譜說可以不加嘛！而且可以發得起噃！
不如妳又試一試？

我有試過 -- 加泡打粉，可以發起。

nastsin · 發表於 2009-11-13 08:54:24

py4t: 我話帶面具來食餅之嘛，無話做搞手喎!

靠你喇！
你是最佳人選啊！

nastsin · 發表於 2009-11-13 08:54:24

py4t: 我話帶面具來食餅之嘛，無話做搞手喎!

靠你喇！
你是最佳人選啊！

muslover · 發表於 2009-11-13 09:52:03

Lydia: 哎呀，我還想請教你這個大師傅呢！
只好再找其它途徑！
靜靜雞話妳聽啦，我試過啦，不過底層有點濕，我不知道是什麼原因？我用的是底盤可以脫出來的蛋糕模，不知

底層有點濕是不是用焗爐蒸焗法 ? 我沒有用這種方法做蛋糕, 好像有點奇怪的 !!

muslover · 發表於 2009-11-13 09:52:57

Lydia: 這個食譜我之前已經我試過啦！
可以吃，不過不是我想像的那種，很鬆軟的那種！

&quot;不是我想像的那種，很鬆軟的那種&quot; 會不會是蛋白打發得不夠鬆 ?

muslover · 發表於 2009-11-13 09:55:51

Lydia: 有焗爐啦！不用用電飯煲了！

嘩, 正呀, 有焗爐可以做多 d 美食架

muslover · 發表於 2009-11-13 09:57:33

nastsin: 對的對的，打錯字！
唔好怪老人家眼矇！

有錯要認！
有糕要食，
有餅都要食！

我愈來愈覺得你係好為食的人

muslover · 發表於 2009-11-13 10:02:52

Lydia: 我沒加嗒嗒粉，只是加了檸檬汁，聽說是一樣的效果。

我對 cream of tar tar 沒有好感, 它是幫忙令蛋白容易定型, 做出來減少失敗. 但這又是另一款化學物質, 最近泡打粉的含鋁事件發佈出來己令人心惶惶, 他他粉就是未被研究而己. 打發蛋白成功其實可以有其他方法, 他他粉可免就盡量不要用好了.

nastsin · 發表於 2009-11-13 10:19:28

muslover: 我愈來愈覺得你係好為食的人

你唔使覺得，
我絕對承認，
我事實係非常、十分、極之為食的！

為食唔等於濫食；
也不等於暴食。
試問誰人不愛食，
民以食為天啊！

muslover · 發表於 2009-11-13 10:21:22

py4t: 你唔加塔塔粉個餅點發起呢!

塔塔粉不是一隻好的用料, 這個食譜是否一定要用它而不可以用其他代用品, 如泡打粉, 梳打粉比較常用點 ?
如 lydia 說過, 檸檬汁是同樣地可以在打發蛋白時令蛋白硬得容易點. 只是效果可能不一定百分百成功而已.

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