無味精好介紹

Chichung

咁~鳴醫廚神呢﹖

nastsin

鳴醫廚神？


有些飲食雜誌裏的所謂食家，
除了識食外，
會煮的，並非想象中的多！
即係，
識講多過識做！

Chichung

那要做些來讓我們試試食啊！
李太(以前做餅店那位)說，她現在不用味精，但是會用白砂糖。

dingdang

其實廚藝差的廚師才用味精的 ,
真材實料的才不用味精來留著別人的胃啊

nastsin

這個有點跟看病一樣。
有些醫生是治症，
即將你的症狀消除，
有些則是治病，
是將你的病治好。
治症的，可以很快，
就如廚師用味精；
治病的，會對證下藥，
可以是即時見效，
但亦可能是慢慢好轉。
但病人或客人都差不多，
真正懂得道理的很少，
味道差一點，
不能即時見效的，
都會另找別家。
當廚師的，當醫生的，
為了生存，
都會知道要怎樣做。
惡性循環下，
後果就是不用味精的少人吃，
不用猛藥的，沒人看病。

有麝自然香，真金不怕紅爐火，
道理是這樣，
但實際的是，你能否捱得過生活呢？

味精本身不是差的，
差的，只是你用得是否適宜。
有時你以為無味精，
其實，
你食了也不知道。
這是廚師的功夫好與壞的分別！

說真的，
煮給自己食，
多數不加味精，
煮給別人吃，
唔用味精都會用雞精喇！

Chichung

那我要反對「用味精」。做飲食跟行醫，有些相似點，但亦有著很大的不同。廚師、商人，大概只會考慮生意和味道。(可能我比較天真，現階段亦沒有想得那樣切身。只是說說感想，談天說地，甚至自言自語一下。)

對味精沒有研究，它好在那裡，不好在那裡，我不知道。但是自己是屬於對它有敏感的例子，反應不是很強，也沒有留意那些時間吃了有事，混了那些食物有事，那時較輕﹖那時較重﹖機理也不清楚。飲食進入了胃，就會產生一系列的 “作用”，是好是壞，關鍵在體質吧(化合/提煉品，有一定的介心)。但是對某些人來說，所謂「敏感」，就是自身免疫的攻擊。要將病人培養成這種體質或加深，我所不願。

醫生用藥處方要拿捏得準，是鑽研和磨練出來的(理、法、方、藥，自己記性唔好，所以提著要常記心頭)，攻與補之間要透徹地掌握它們的藥性，要對証也要對症，病本身也是指導。例如一些外感咳嗽，醫生用的藥初時反而令人咳多了，那是正常反應，叮囑一下病人不要擔心，他服藥後人舒服了，其他症狀亦緩解了，好好睡一場後，可能咳也止了，當然暫時無須要上來複診了。但是，怎知道他何時不會再來復診。把他「有效地」治好了，也許就會帶幾個親朋好友上來調理調理。說回 Marketing, 這就是 “words of month”- 口碑。Goodwill是營運上最有價值的無型資產，(一般情況下)不會入帳，但是很影響整盤數。再回到治病，什麼會最有效﹖我想會是，審証求因，治病求本。用藥從藥理、物理著手，調整作用的郤是人體的生理系統。變化，誰個掌握﹖方向一開始就不管了，萬一變了個壞証怎麼辦﹖何況，誰個敢說一定可以消除症狀。

至於這個 client base 何時儲得夠，的確是不知道。要有信心，做好本份就是了。如何有信心，又是那個「儲」和「煉」字。天道酬勤吧(說這個勤字，又要俾人笑了，但總好過俾人敲頭，但有時敲下頭都好既)。真心誠意也是一定要有的，正如對朋友一樣，除了真心，還有的也是真心(當然，朋友有時也要 “好好運用”一下，豬狗朋友，死得也甘心情願)。無論那一樣，犧牲，一定是有的，那要看想追求的是什麼。是否值得，自己自然知道。(同樣是樹與森林的問題，種一株會結果的樹，假以時日，那知道不會成個森林，當然，可以的話，要選擇合適的土壤環境，只是仍要自己灌溉施肥，防風除蟲。只一株的話，無論本身的果子多甜美，也未必恆久，沒有了其他的花粉，也不會持續有美果。)//

能夠選擇用或不用味精客人吃完後也不知道，果然是高手，請教教我啊！我比較蠢，學一樣夠喇！當然是不用味精個種。必要時買定罐雞粉擺下先。

nastsin

雞粉很多都有味精在內的，
可看看罐上的說明。

nastsin

廚師多會考慮生意及味道，
好的廚師會以味道為先；
醫生亦會考慮生意及治病，
好的醫生以治病為先。

某個人對某種物質敏感，
這是個別的事，
我對一般的止痛藥都會引起胃部不適，
這只能算是自己的問題。

好的醫生自能應用四診治病於從容間，
好的廚師亦能善用煎炒煮炸做出美味食物，
大家都是要下功夫的，
只是所掌握的技術不同而已。

味精本身不是問題，
中藥中帶毒性的也不少，
只要用得適宜，
都會有好處的。

唯一不同的是，
味精你可以不加，
味道會差一點，
藥卻不能不加，
不用是治不了病的。

dingdang

味精 / 雞粉我也不用 ,
但在材料上我會比較講究 ,
例如煲湯我會用些好點的肉 ,
這樣一定比味精 / 雞粉更好
而選醫生我也像煲湯一樣會選一些有心機的 / 細心的

nastsin

對於不用考慮生意這問題的人，
這做法當然是最好的。
就跟不用治病時，
多點注意保養鍛煉自己身體情況一樣，

但話說回來，
我一直在說的，都是指一般情況，
並非說全部人都是這樣。
凡事總是有例外的。