魚湯

KEC

食療書中，有時用鰂魚或鯉魚煲湯會說去內臟不用去魚鱗來煲，保留魚鱗去煲湯有特別作用或意義嗎？請各前輩老師指教．

nastsin

煲魚湯那些魚要不要煎，
我個人意見認為主要是看個人的喜好。
一說煎過的魚可減少腥味，
是因為用油煎，所以去腥。
另外煎過的魚會比較不易煲到溶，
多少留下一點“渣”。
但如果怕肥膩的，則不太適合。
一些淡水溪魚不煎而煮湯，
煮出來的湯更清、更鮮。
但現時買到的魚多是飼料魚，
煲前煎一煎會比較好，
不過，如果你要偷懶，
不煎亦可以，
最重要是喝的人能否喝得出來而已。

nastsin

鯉魚鱗可吃。

鯉魚鰓亦可吃，據說可去口氣。

Kevin

鯉魚一般取其利水的作用。
鯉魚鱗燒灰治產後血暈，敗血不止。換句話說，鯉魚磷的功效是補虛和止血。

pigpigng

不過我想去魚鱗都係因為水質污染吧!

KEC

另，如果唔去鱗，係唔係可以唔洗煎過條魚就可以煲，偷懶呢．．．

nastsin

原帖由 KEC 於 2007-4-20 10:09 PM 發表
另，如果唔去鱗，係唔係可以唔洗煎過條魚就可以煲，偷懶呢．．．

其實去唔去鱗、煎唔煎都可以。
用個煲湯袋把魚袋好去煲，
咁就點煲都得喇！
現在最好係粉葛鯪魚煲赤小豆，
煲時加點熟薑就更好。

pinky

原帖由 Kevin 於 2007-4-10 01:34 AM 發表
鯉魚一般取其利水的作用。
鯉魚鱗燒灰治產後血暈，敗血不止。換句話說，鯉魚磷的功效是補虛和止血。

鯉魚有否排毒的功效? 最近有人這樣問我......說有什麼排毒的湯水.